unterwegs kochen

ok ... fast ...an manchen Stellen net ganz durch innen ...aber ....
schmeckt hammermäßig .... vor allem mit ner Kerrygold mit Meersalz, da steh ich voll drauf.

@Minze .... der Trick mit dem Holzstab hat nicht ganz funktioniert ..... es hätte noch 15 min gebraucht.
Aber ich hab's noch schnell in den Ofen ....

Ich glaub auch, dass ich a bisserl weniger Wasser nehmen hätte sollen, denn der Teig hat sich flach
in den DO gelegt.

für weitere Tipps bin ich sehr dankbar. ...... Versuch 3 startet morgen!!! Ich geb net auf.

Zitat von Alter Schwede

Da ich hier "heimlich" mitlese habe ich gerade das Rezept bei der "Frau vom jungen Schweden" geklaut und stelle es mal hier rein, bevor die das merkt
und ich Haue kriege
Also los, ganz schnell. 1 Würfel Hefe (ca. 42 gr.)
20 gr. Honig (Sorte egal) oder brauner Zucker (Kandis)
500 gr. Mehl (Sorte egal ob Weizen oder Roggen, kann auch halb/halb sein)
50 gr. Olivenöl
2 TL Meersalz
150 gr. gehackte Nüsse (egal ob Hasel-, Wal- oder Pecannüsse)
150 gr. Speckwürfel ("Die Frau vom jungen Schweden" nimmt immer Katenrauchschinkenwürfel)

So, weiter, aber schnell, ich glaub die kommt gleich, weil die hat was gemerkt.

Hefe und Honig mit 450 ml lauwarmen Wasser verrühren, bis sich die Hefe auflöst. Das Mehl, oder die beiden Mehlsorten, die aufgelöste Hefe (mit dem Wasser natürlich), das Olivenöl, das Meersalz,
die Nüsse und die Speck-/bzw. Schinkenwürfel in einer Küchenmaschine mischen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem Ort (ihrer Wahl) 40 Minuten gehen (oder laufen) lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen (nicht den Füßen) kräftig kneten und zu einer länglichen Rolle (Brotform) formen.
Danach den Teig auf ein mit Backpapier (kein Zeitungs- oder Toilettenpapier) belegtes Objekt (Holzbrett o.ä.) legen und nochmal 15 Minuten gehen (oder s.o.) lassen.
Dann in den DO rein und mit Ober- und Unterhitze schön backen bis das Brot fertig ist. ACHTUNG/WICHTIG: Mehr Ober- als Unterhitze !
Zwischendurch ruhig mal die Hitze kontrollieren um evtl. "regulierend" einzugreifen.

So das wars. Jetzt muß ich das Geheimpapier aber schnellstens wieder zurückbringen inne Küche nebenan. Hoffentlich bemerkt der Hund mich nicht und fängt an zu bellen, ziiitttter.
Frohbackende Grüße vom Alten Schweden

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Hey junger Schwede, Danke, das wird mein nächstes Projekt ....

HIIILLLFFEEEE .....

Gibt's denn hier keinen der schon mal ein Vollkornbrot im Dutchoven gebacken hat?

Dundee!!!!

ich kriegs net hin .... das war Versuch Nummer 3.
Wieder ein Vollkornbrotrezept (Roggenmehl 500g, 100g Roggen, 50g Leinsamen, 2 mal Hefepulver, Honig, Salz)

Diesmal während dem Deutschlandspiel 2,5 Stunden mit weniger Hitze backen lassen.... dann noch mal ne
halbe Stunde ziehen ....

Fazit .... sieht super aus, es hat eine zu dicke Kruste .... innen isses a bisserl teigig .... geschmacklich aber super lecker
Wie krieg ich das schön fluffig hin, so dass man es auch schneiden kann, und dann ne Scheibe habe? Und wie
bekomme ich ne dünnere Kruste hin?

Liegts vielleicht am Teig ... ich lasse ihn immer so 30 bis 40 min abgedeckt ziehen.

Hier die Bilder:

Wat hast und warum schreist Du so.

Gruss Dundee

Hey Dundee,

erst mal Grüße in oder besser auf den Katschberg,

Also ... das Problem ist, dass die Kruste fast 1,5 bis 2 cm hat.
und ganz außen ist die Brotkruste ziemlich hart. .... innen
isses halt a bisserl teigig, und wenn ich es schneide, dann
zerfällt es komplett.
Im Grunde wär das alles nicht so schlimm es schmneckt
ja super, aber meine Kid's essen es net, Kruste zu hart,
und das Nutella kann man auch nicht gut verstreichen.

Momoto so mal nebenbei, wenn wir Brot im Dutch machen (oder auch andere Sachen) haben wir NIE soviel "Kohle" wie bei Dir auf dem Bild.
Wir nehmen zum Brot backen insgesamt max. 18 Stück Brikett zum aufteilen 12 von oben / 6 von unten ! Mehr nicht !!!!!!!!!
Vielleicht wird der bei Brot backen, so wie ich es sehe, zu heiß, vor allen Dingen von unten !!!!!!!!!!!!!!!!! Auch wenn Du es mit dem Grillrost "regulieren" kannst.
Gruß vom Alten Schweden

Hi momoto ja ja die lieben Kinder und wie der alte Schwede schon bemerkt hat gehst Du mit zu viel Hitze da
ran es gibt da ne Faustregel 2/3 Oberhitze und 1/3 Unterhitze und die Zeit ja die Zeit ist auch wichtig.

Gruss Dundee

Also das Rezept vom alten Schweden ist von uns in Fürstenau ausgiebig getestet und für exorbitant lecker bewertet worden. Das Brot ist warm so lecker da braucht man nix anderes mehr
Lg Minze

Schau mal hier, etwas Neues von uns: http://matsch-und-piste.de/rez…acken-mit-dem-dutch-oven/

Und natürlich alle Rezepte auf einen Blick: http://matsch-und-piste.de/category/outdoor-kueche/

Gruß
AWo

gibt es Samstag im Mammutpark auch Pfannkuchen? die sind wenigsten vegetarisch

gibt es Samstag im Mammutpark auch Pfannkuchen? die sind wenigsten vegetarisch

Mehl nach Gefühl in eine Schüssel, dazu 3 Eier, eine Prise Salz, ein Tütchen Vanillezucker, 3/4 Anteil Milch, 1/4 Anteil Sprudelwasser und alles schön klumpenfrei verrühren.

30 Minuten ruhen lassen. Etwas Butter in die heiße Pfanne, Teig dazu und im Falle von Apfelpfannekuchen die Apfelscheiben in den noch flüssigen Teig drücken. Nach gegebener Zeit wenden und raus aus der Pfanne und dann mit Zimt und Zucker und einem Glas Milch servieren

Viel Spaß am Wochenende,
Bernd

gibt es Samstag im Mammutpark auch Pfannkuchen? die sind wenigsten vegetarisch

Hallo Frühaufsteher

Danke
den Teig werde ich dann mal zu Hause vorbereiten und dann ausprobieren.

Gruß Ulf

Und dann noch eine fette Bratwurst reinschneiden!!!!

Gruß
AWo

Ich wusste es, veggie und Defender das passt irgendwie nicht

Zitat von Wanderbaustelle

Pfannkuchen werden erst richtig luftig und locker durch eine halbe Dose BAUSCHAUM !

WAS willste trinken?

AWo

kann ich da auch endlich mal Dieselpillen bekommen?? oder hat der Bauschaum denen den Rang abgelaufen??